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广州市人力资源和社会保障局-祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚

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祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚

市场上逛广州市人力资源和社会保障局-祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚了一圈,好几个货摊都在卖辣椒。细细长长的青辣椒、红辣椒,1块5一斤还真挺廉价,看着也诱人。这些辣椒皮厚味辣,炒菜吃口感不是那么的好,可是假如把它们打碎做成辣椒酱,那将是极好的。这种辣椒应该天然生成便是为了辣椒酱而生的。

还记得小时分,老妈在生产队里干活,一到各种蔬菜丰盈的时分,像模像样的菜都拿去卖了,剩余的“歪瓜裂枣”就拿回来自家吃了。像扁豆、茄子这些经常被焯熟晾干,到冬季用肥猪肉一炖,便是超级甘旨。而像广州市人力资源和社会保障局-祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚辣椒、黄瓜这种汁水多并且又嫩的菜,往往被腌成咸菜,喝粥吃面或许夹烙饼、馒头都是开胃菜。但辣椒整着腌不光占地儿,吃起来口感也不是太好,有时会发苦,所以老妈就把辣椒剁碎后腌,喝粥拌面或许蒸菜时拿几勺,吃着倍儿起劲,眼睛都冒光。为嘛会冒光?辣的想流眼泪但嘴上却还不停歇儿。

二三十年前的物流没有现在这么兴旺,南边的美食想运到北方来,难!所以,剁椒是什么,底子不知道呀!也便是最近这些年,足不出户或许网购,总算知道了啥叫剁椒。想一想,本来我妈做过的辣椒酱居然跟剁椒这么相像啊!看来,美食是无地域之分的,许多甘旨也是在不经意间诞生的。

今儿个我广州市人力资源和社会保障局-祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚就把我家的辣椒酱做法共享一下,从前我认为它太简略、太粗陋,甚至不好意思拿出来,但就这么顺手做出来的油辣椒却超级下饭,连我那土生土长能吃辣的江西老公都说好吃。尤其是加了大蒜和姜末之后,这滋味简直了~祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚。

【克己油辣椒酱】

资料:红辣椒300克,青辣椒150克广州市人力资源和社会保障局-祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚,大蒜200克,鲜姜120克,盐20克,菜籽油100克左右,花椒1撮,干红辣椒2个,桂皮1大块,大葱1段,香叶4片

制造进程:

1. 主材预备好:青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净,用嫩姜老姜都能够;一切资料的份额没有固定的,大蒜和鲜姜的用量能够随喜爱调整;

2. 青、红辣椒切小段,姜切厚片;

3. 将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入照料机中;发动机器将资料打碎,但也不要特别细碎那种,有点大颗粒或许小块,吃起来更有口感;

4. 把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充沛混合均匀;盐量能够多一些,有灭菌、保鲜、防蜕变的效果,假如盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存;

5. 植物油和香料预备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,假如有洋葱、香菜也能够放一些;菜籽油的滋味比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火;

6. 预备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子拌和均匀即可;

7. 可入洁净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用洁净的勺子挖取,可保存10天左右。

【苹果叨叨叨】

1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角包世铭椒,细长且硬,问卖家哪种适合做辣椒酱;青、红辣椒的份额没有固定,可随喜爱来调整;

2. 盐要多放,能长期保存不蜕变;油量也不要太少,由于油泡辣椒既有增香的效果,也有延伸保质期的效果;

3. 一定要放在冰箱广州市人力资源和社会保障局-祖传辣椒酱只需3步,喝粥拌面条真起劲,没菜挖2勺,香得直跳脚冷藏保存,取时用净勺,避免蜕变。

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