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嫡女风华-在韩国成为网红,需求一碗麻辣烫

海外新闻 时间: 浏览:348 次

来历:世定义

珍珠奶茶风行了日本,麻辣烫正在降服韩国。

以往只能在首尔大林洞等我国人聚居区域看到的麻辣烫、麻辣香锅店现在遍及首尔街头,从江南、光化门等商务区到潮人集合的新村、梨泰院,写有麻辣烫、麻辣香锅的中文招牌不时可见。在新村,一条短短200米的街道上就有8家麻辣烫店。

●首尔江南、新村、钟路等地的麻辣烫、麻辣香锅店 / NAVER

这些店很快成为韩国年轻人的新晋打卡圣地。在Instagram上查找麻辣烫和麻辣香锅,相关帖子超过了35万个。年轻人对麻辣的酷爱还催生了一波盛行语,比方韩国房地产范畴有一个词“驿势圈”,专指地铁站邻近的区域,年轻人仿照这个词造出了“麻势圈”——麻辣烫、麻辣香锅店邻近的区域。不少人晒出照片时还不忘夸耀一下自家在“麻势圈”。

●左图为麻辣烫打卡图;右图的用户说“我们家也终所以麻势圈了” / Instagram

韩国商家天然不会错失这波商机。不只仅麻辣汤、麻辣香锅调料、宽粉、豆皮等食材在各大电商的出售额呈现了同比10倍到50倍不等的增加,麻辣元素还被运用到了韩国人自己的食物里。所以就呈现了麻辣炸鸡、麻辣三角紫菜包饭、麻辣烫方便面、乃至麻辣味玉米片等等。

●全智贤代言的某炸鸡品牌麻辣炸鸡广告嫡女风华-在韩国成为网红,需求一碗麻辣烫,布景是中华风的布景 / 视频截图

●韩国便当店里出售的麻辣三角紫菜包饭 / 网络

“麻辣的全盛年代”,韩国媒体这样描述这股麻辣风潮。不少媒体在报道里津津乐道地介绍起了麻辣烫、麻辣香锅的来源以及其间运用的山椒、花椒等我国香辛料。

笔者的家也挤入了“麻势圈”,家邻近的麻辣烫店是一家连锁品牌店,该品牌由在韩华人创建运营,也是韩国首个麻辣烫连锁品牌,现在分店数现已增加到65家。

这家连锁店的形式和我国的麻辣烫店没太多不同:走进店门便是一个自助冷柜,陈设有约四十种食材,除了豆腐皮、腐竹、虾丸等我国食材,还可以看到小八爪鱼、黄豆芽、韩式年糕、泡面饼等当地常用的食材。挑完食材后称重结账,并挑选是做成麻辣烫仍是麻辣香锅,麻辣程度也能自行挑选。

●走进门就可以看到自选冷柜,右上角还有我国的茶饮料 / 作者拍照

因为笔者就餐的时刻现已过了晚餐顶峰,客人并不多,但底子上都是韩国人。端上来的麻辣香锅从外观上看和国内没有太大差异。但或许是因为本钱和当地人口味的问题,花椒很少,也没有香菜,口感虽然类似,但不及国内的层次丰厚。风趣的是麻辣烫汤底,依据店内的阐明,汤底是用牛腿骨熬制的,而牛腿骨汤是十分受韩国人喜爱的一种日常补养饮食。

●店内的横幅上写着“辣火功夫一切汤底运用了精心熬制的百分百牛腿骨汤” / 作者

●笔者点的麻辣香锅,选了藕片、茼蒿、海带、豆腐皮、腐竹、小八爪鱼等等 / 作者

不夸大地说,我国的麻辣烫、麻辣香锅在必定程度上现已融入了韩国当地的饮食日子。从线上到线下的全面开花,除却滋味与当地人口味高度契合这一点不说,麻辣烫和麻辣香锅是怎么做到的呢?

自媒体:麻辣烫走红的重要推手

麻辣烫和麻辣香锅的走红离不开韩国美食风潮这一大趋势。最近几年,韩国经济增速继续在3%以丁维民新浪博客下徜徉,收入不平等程度又高居经合安排成员国前列。阶级固化的趋势下,年轻人更乐意追逐小奢华、小确幸。

饮食作为一种文明享用的价值得到扩大,生长在敞开环境中的韩国年轻人对待来自海外的饮食时,体现得尤为友爱和猎奇。

对海外饮食的友爱供给了大环境,但想要带火某种特定的饮食,仍是要靠大众传播当推手。比方,吃播自媒体。

与美食有关的各种形式的自媒体内容中,吃播分外嫡女风华-在韩国成为网红,需求一碗麻辣烫受欢迎。现在,两名人气最高嫡女风华-在韩国成为网红,需求一碗麻辣烫的吃播博主“banzz”和“Dorothy”依托播出自己吃饭,在当红演员、大型文娱公司树立的YouTub嫡女风华-在韩国成为网红,需求一碗麻辣烫e韩国频道重视数排行榜上别离排到了第48名、第54名,重视人数都超过了300万。

●Banzz:麻辣香锅便是要各种食材大口吃 / YouTube截图

吃播带动饮食盛行风潮的才能也得到了韩国业界的认可,餐饮食物公司进行资助或与博主一起策划节意图事例举目皆是。

麻辣烫和麻辣香锅的走红相同离不开吃播。笔者对上述两名吃播博主的吃播内容进行了大略查询,二人从一到两年前就开端做麻辣烫和麻辣香锅的吃播,偶然的是二人都对我国菜体现出了必定的偏好和了解。

其间Dorothy以爱吃辣和我国宽粉知名,在两年时刻里先后做过7次麻辣烫、麻辣香锅的吃播。这些吃播的点击数也跟着时刻的推移底子呈现出上升的趋势,从上一年开端超过了80万次,最高的突破了300万次。

●Dorothy右手老干妈、左手芝麻酱 / YouTube截图

除了经过实在的音效和稍微夸大的表情来到达勾起胃口的意图等吃播底子规律外,还会在吃前和吃的进程中经过亲自体会所做出的一些简略而生动的阐明。

这些阐明正是拉近粉丝和外来饮食间隔的要害:他们会尽或许借用韩国人了解的食物体会,来描述我国麻辣饮食的口感。

比方Dorothy在前期的麻辣烫吃播里将麻辣与韩国的辣味做了比较,“韩国的辣辣喉咙,麻辣是麻的感觉”;并介绍老干妈相当于“我国的辣椒酱”;Banzz则称腐竹是一种“干豆腐”,“口感有弹性,充满了豆腐香”。

●Banzz介绍腐竹 / Youtube 截图

对吃法的介绍也是一个特色,比方Banzz介绍麻辣香锅的一大优点便是可以“各种食材大口混着吃”,并配以动作;麻酱“参加麻油、撒上芝麻,会更好吃”,这些吃法十分契合韩国人的饮食习气。

●Banzz介绍麻酱参加麻油和芝麻的吃法 / YouTube截图

以自身的体会和本乡化的言语表达,吃播博主在麻辣烫这种外来食物与韩国人之间树立起了桥梁,依托自身堆集的人气及信任度,可以诱导观众去测验这种食物。再加上年轻人经过网络来树立社群联络的习气,麻辣烫和麻辣香锅的走红可以说就仅仅时刻的问题了。

从炸酱面到麻辣烫嫡女风华-在韩国成为网红,需求一碗麻辣烫:我国饮食在韩国的变迁

麻辣烫和麻辣香锅并不是榜首批在韩国走红的中华照料。

从炸酱面到糖醋肉,火锅到珍珠奶茶,虽然影响力不尽相同,但这些不一起期的人气饮食可以大致勾勒出我国饮食在韩国的变迁进程。

清朝晚期,随戎行入驻朝鲜半岛的商人拉开了我国饮食在韩国开展的前奏。

●1636年丙子战役后,朝鲜成为清的藩属国,图为朝鲜仁祖李倧向皇太极行三跪九叩之礼 / Wikipedia

清朝对朝鲜强壮的政治和文明影响力使我国菜在其时被视为高档照料。本地人很难负担得起一顿中餐,因而收支我国饭馆的简直满是我国顾客。在随后的数十年时刻内,我国菜在朝鲜半岛完成了从纯我国菜到本乡化、从高档到亲民的改变。

一个重要的转折点是上世纪50至70年代,韩国政府施行了一系列约束韩国国内外国人交易经商的方针,导致我国人开设的饭馆在与韩国学徒的竞赛中失利。不过这类排外办法也带来了意外的作用,在韩国人的运营下,我国饮食得以融入当地的日常餐饮。

正是在这一布景下,上世纪后半叶先后呈现了炸酱面、糖醋肉、麻婆豆腐等榜首代人气我国菜。遭到其时交易环境的约束,这些菜本乡化程度较高,现已很难说是正宗的我国菜。除了经常在韩剧中上台的甜味炸酱面,韩国的麻婆豆腐也彻底没有川菜特有的麻味,吃起来辣中带咸甜。

●韩式炸酱面 / Wikipedia

1992年中韩建交后,两国的人员来往迎来了又一个高潮。这一次,来韩的留学生、务工人员等把我国时下盛行的美食带到了韩国,羊肉串、火锅、珍珠奶茶以及麻辣烫等等正是主角。相关饮食店开端在华人较多的大学邻近、首尔大林洞、仁川我国城等地呈现。

而有别于上一轮我国菜的单向传入,这一次赴华从事商务、留学和旅行的韩国人也得以在我国取得本乡餐饮潮流和正宗滋味的体会,产生了回国后寻觅类似饮食和口味的需求,成为潜在的消费集体和传播者。

这种双向互动是新我国菜突破华人圈的动力之一,它不只使在韩华人运营的餐饮店得以昌盛,也为国内的餐饮企业供给了出海时机,海底捞、高兴柠檬等品牌正是在这段时期进入了韩国商场。

●韩国首尔的海底捞火锅 / 网络

红极而衰:中华照料的宿命?

可是麻辣烫和麻辣香锅也面临着一些其他我国人气美食所遭遇过的问题:红极而衰。

调查我国美食在韩国的盛衰,可以发现一个一起的形式:因为饮食自身入行门槛较低,因而走红之后在极短的时刻内会呈现很多连锁品牌店,导致同质化严峻、堕入出血竞赛;随之而来的是质量的下行,终究快速衰败。

最典型的是从2016年开端盛行的台湾古早味蛋糕。短短的两年时刻内,古早味蛋糕就呈现了17个连锁品牌,并很快展开了剧烈的价格战。在韩国媒体曝光部分店家运用与配方不符的贱价质料后,古早味蛋糕的人气骤跌,专卖店也简直从街头隐姓埋名。

●韩国的台湾古早味蛋糕店 / 网络

这种现象与韩国连锁店业界生态有着直接的联系。韩国连锁加盟品牌兴办手续简略,一家公司一起注册多个品牌的现象较为遍及,形成了品牌过多、竞赛过度的局势。虽然外界一向呼吁对品牌数量予以约束,可是面临韩国经济低增加、工作困难的大环境,政府将之与个体工商户生计、青年创业等问题挂钩,一直采纳听任的情绪。

据统计,现在韩国的连锁品牌数量现已超过了6000个,到达了历史最高水平。“赚快钱”形式在业界十分盛行,不少公司乃至从一开端就抱着赚一笔就跑的心态,缺少长时间运营的规划,更遑论重视质量。

在恶性耗费饮食人气的竞赛中,继续生计的必要条件是对质量和价格的安稳办理。从长时间的视点来看,生计者必定程度上成为口味规范的制定者,并为下一轮盛行的鼓起奠定根底。珍珠奶茶既是如此。

从2013年到2015年席卷韩国的珍珠奶茶热潮曩昔后,可以坚持下来的连锁品牌不过贡茶等寥寥几个。这些品牌保持了珍珠奶茶的存在感,在此之上黑糖珍珠奶茶才可以从上一年下半年开端成为新的人气饮料。这里是一个很简略却很简单被忽视的道理:关于饮食来说,滋味才是持久安身的底子。(责编/朱凯)

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